Mad og drikke
Køkkenet er hjertet i huset – helt bogstaveligt. Det ligger midt i den gamle hovedbygning, og gæsterne kommer hyppigt forbi og nyder duftene fra ovn og gryder.
I køkkenet bliver der kræset om gæsterne både til morgen, middag og aften og også i pauserne: Kaffe, kage, natmad og andre gode sager hører med. Vi satser meget på det grønne og på at skabe fokus på det, vi serverer. Derfor får maden altid et par ord med på vejen – så vores gæster ved, hvad vi har lavet til dem.
Økologi så det kan mærkes…
Vi har altid anvendt mange økologiske råvarer i køkkenet, og i 2016 valgte vi at sætte ekstra tryk på kedlerne og søge Det økologiske Spisemærke. Først gik vi efter Bronze – og fik det. Dernæst hævede vi barren og gik efter sølvet, og det fik vi allerede tre måneder senere. Vi har det stadig – og det er vi stolte af! Det certificerer, at vi anvender mellem mellem 60% og 90% økologi i køkkenet på Kaløvig – og at vi løbende bliver kontrolleret af Levnedsmiddelstyrelsen i den anledning.
Egen avl…
Vi har efterhånden en del produkter af egen avl, som kan indgå i køkkenet. Vi høster både vindruer, æbler, blommer, ribs, stikkelsbær, brombær, kvæder og krydderurter fra haven, og vores gode bier arbejder flittigt hele sommeren og sikrer os honning til vinteren.
Opskrifter til uddeling
Hvis du bliver helt vild med maden, er du velkommen til at kikke forbi køkkenet og høre, om du kan få en opskrift med hjem.
